骏马送新，万象更新。今天（2月17日）是大岁首年月一，年味十脚，万米高空中的新春航班上也不破例。李成全是南航航食分公司的西点厨师长帮理，担任把关航空食物的平安、新春佳节，李成全为搭客带来“红丝绒提拉米苏”，“甜美”了逛子的。下战书3点多，正在南航航食分公司的出产车间内，西点厨师长帮理李成全正正在给新春甜品摆盘。他手握翻糖制做的藐小绿叶，耐心地址缀正在红白相间的方形蛋糕两头，随后再将柠檬皮擦成丝，捏上一小撮洒正在蛋糕概况。这份绵软丝滑的“红丝绒提拉米苏”就完成了，即将奉上万米高空，甜美逛子的。李成全说，本年春运，研发了多款新春特色美食。红丝绒提拉米苏这款甜品源于意大利，寄意是“带我走”，储藏着甜美和陪同的夸姣心意。红丝绒蛋糕寄意着红红火火，充满新春喜庆的色彩空气，口感清甜。饺子从打三鲜馅和白菜猪肉馅两款典范口胃，皮薄馅脚，还做成了玲珑的元宝制型，既适合机上用餐，又饱含吉利寄意。李成全是内蒙呼伦贝尔人，正在2020年插手南航航食分公司。他擅长研究点的立异、揣摩食材的搭配，对于航食西点研发和特色面点制做颇有。李成全引见，他曾经苦守一线年。每年春运，我次要统筹新春特色航食的研发、出产的把控，协调一线出产团队，保障餐食供应效率，同时严酷把关餐食的平安、口感取颜值，确保搭客正在旅途中就能尝到富丰年味的餐食。分歧于通俗餐饮，航空食物正在出产尺度、存储运输、口胃搭配等方面都有特殊的尺度和要求。好比，正在万米高空中，搭客的味觉会较着变化，咸味的度会有必然的下降。李成全说，通俗餐食沉视堂食的体验和个性化出品，而做为航食厨师，需要兼顾万米高空的餐食口感变化。所有餐食都要严酷遵照航空平安尺度，正在尺度化出产中把控质量，同时适配搭客快节拍的出行场景，兼顾分歧航路搭客的口胃需求。南航航食分公司紧邻大兴机场，航食的规模为亚洲最大，有17个工种、585名员工、七大航食出产系统。正在春节假期，这里每天的飞机餐供餐量大约就有4万份。李成全引见，南航航食分公司具有尺度的出产车间和专业的研发、出产、品控团队。一份餐食从原料到成品，需要颠末原料验收、清洗切配、尺度化制做取拆卸、成品留样查验，最初是冷链配送这五大焦点步调，全程封锁品控，次要是确保餐食的平安和新颖。马年春节假期，南航正在、上海、广州等16地的航班上都为搭客奉上了“一城一味”的新春限制餐食，有吉利如意团聚丸、五福盲盒饺、葱姜盐焗鸡等，把年味儿带上万米高空。新的一年，李成全也将苦守航食岗亭，带来更多空中美食。“我的新春希望：一是但愿研发更多贴合搭客口胃的航食新品；二是愿我们的团队能完成每一次餐食保障使命，用匠心守护搭客的出行美食，共度新春佳节。我想祝愿所有搭客：旅途成功，安然团聚。万米高空上的一餐一食，都是我们的新春祝愿，愿大师带走年味，奔赴夸姣的。”！